Rwanda Mbizi

Geschmacksnoten: Zitrusfrüchte, brauner Zucker, süßer Tee.

In der Tasse

Die Sorgfalt und Aufmerksamkeit, mit der dieser Kaffee verarbeitet wurde, zeigt sich in der intensiven Süße, die das Tassenprofil prägt.  Dieses Lot wurde selektiert und umfasst ausschließlich besonders dichte, reife Früchte.  Ruanda ist eines der wenigen Anbauländer, in denen die traditionelle Bourbon-Varietät noch fast ausschließlich angebaut wird.  Die ausgeprägten Noten von Zitrusfrüchten und braunem Zucker, die beim Abkühlen der Tasse hervortreten, sind charakteristisch für diese Varietät.  Insgesamt ist dies ein runder, süßer und saftiger Kaffee, der sich hervorragend für die Zubereitung im Handfilter eignet.

Für Espresso-Fans ist dieser Kaffee vielschichtig und komplex, aber auch reichhaltig genug für ein Milchgetränk.  Bei den Standardparametern (17 g trockener Kaffee : 34 g Espresso : 26 Sekunden) auf unserem Labor-Setup (La Marzocco Linea Mini + Mahlkonig X54 grinder) fanden wir ihn etwas säuerlich.  Bei 17 g : 42 g : 29 Sekunden war er süß und ausgewogen.  Heiß dominieren saftige Limettensäure und schwarzer Tee.  Beim Abkühlen der Tasse treten reichhaltige Noten von dunkler Schokolade und säuerlicher Pflaume hervor.

Herkunft und Produzent

Die reifen Kaffeekirschen werden an der Mbizi-Waschstation sorgfältig ausgewählt – zunächst von Hand und anschließend durch Schwimmenlassen in sauberen Wassertanks. Danach werden die Kirschen entpulpt und 12–18 Stunden trocken fermentiert. Nach der Fermentation wird der Kaffee in Sortierkanälen mit sauberem Wasser unter hohem Druck gewaschen. Die Kanäle dienen zugleich dazu, den Kaffee nach Dichte zu sortieren; die dichteren Bohnen von höchster Qualität werden für dieses Microlot ausgewählt. Anschließend wird der Kaffee je nach Witterung 14–21 Tage lang in der Sonne auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.