Rwanda Mbizi

Nuty smakowe: cytrusy, brązowy cukier, słodka herbata.

W filiżance

Staranność i troska włożone w tę kawę są widoczne w intensywnej słodyczy, która dominuje w jej profilu. To partia selekcjonowana, obejmująca wyłącznie najgęstsze, dojrzałe owoce. Rwanda to jeden z niewielu krajów producenckich, w których wciąż uprawia się niemal wyłącznie tradycyjną odmianę Bourbon. Wyraźne nuty cytrusów i brązowego cukru, które ujawniają się, gdy kawa stygnie, są charakterystyczne dla tej odmiany. To pełna, słodka i soczysta kawa, która doskonale sprawdza się w metodach przelewowych.

Miłośnikom espresso ta kawa oferuje dynamiczny i złożony profil, a przy tym ma dość bogate body, by dobrze sprawdzić się w kawie z mlekiem. Przy standardowych parametrach (17 g suchej kawy : 34 g espresso : 26 sekund) na naszym zestawie laboratoryjnym (La Marzocco Linea Mini + młynek Mahlkonig X54) wydawała nam się nieco cierpka. Przy parametrach 17 g : 42 g : 29 sekund była słodka i zrównoważona. Gdy kawa jest gorąca, dominują soczysta kwasowość limonki i czarna herbata. W miarę stygnięcia pojawiają się nuty gorzkiej czekolady i cierpkiej śliwki.

Pochodzenie i producent

Dojrzałe owoce kawowca są starannie selekcjonowane — najpierw ręcznie, a następnie przez flotację w zbiornikach z czystą wodą w stacji myjącej Mbizi. Owoce są następnie pozbawiane miąższu i poddawane suchej fermentacji przez 12–18 godzin. Po fermentacji kawa jest płukana czystą wodą pod wysokim ciśnieniem w kanałach sortujących, które dodatkowo pozwalają sortować ziarna według gęstości (gęstsze ziarna najwyższej jakości są wybierane do tej mikropartii). Następnie kawa suszy się na słońcu na podniesionych stołach przez 14–21 dni, zależnie od warunków klimatycznych.