Rota do Lagarto | Braziliaanse honey proces koffie

Honey-processed Catucaí 785 von der Familie Brioschi Rota do Lagarto ist eine kleine Charge von Sítio dos Cedros, dem Hauptbetrieb von Dério Brioschi und seiner Familie bei Venda Nova do Imigrante in den Bergen von Espírito Santo. Es ist ein Catucaí 785, der im Schatten auf 950 bis 1100 m Höhe angebaut und im Honey-Verfahren aufbereitet wird. Was du schmeckst Süß und cremig, mit Karamell, Vanille und Butterkeks sowie einer blumigen Jasminnote, die das Ganze aufhellt. Dich erwarten ein mittlerer Körper, eine frische Säure und ein langer, ausgewogener Abgang. Wir rösten ihn hell, damit die Süße und die blumigen Noten gut zur Geltung kommen. Woher der Name kommt Wir haben diesen Kaffee nach Rota do Lagarto, der Eidechsenroute, benannt – einem Wanderweg im Park von Pedra Azul, ganz in der Nähe von Sitio dos Cedros, der zu einer Felsformation in Form einer Eidechse führt. Fünf Generationen in Espírito Santo Die Familie Brioschi stammt von italienischen Einwanderern ab und baut seit fünf Generationen Kaffee an. Sítio dos Cedros gehört zum größeren Betrieb Fazenda Tapera, der durch Erbschaften aufgeteilt wurde und heute von Dério geleitet wird. Er studierte Lebensmittelwissenschaft und -technologie am Federal Institute of Espírito Santo mit Schwerpunkt Kaffeeverarbeitung und absolvierte ein Praktikum bei Coffee Lab International. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt. Dank des milden Klimas und des nährstoffreichen Bodens reifen die Kirschen langsam, von Mai bis Dezember. Die Familie arbeitet an einem Agroforstsystem, um die Umweltbelastung zu verringern. Ihre Arbeit wurde 2014 beim Qualitätswettbewerb von Venda Nova do Imigrante und 2017 mit dem BSCA Prêmio Destaque ausgezeichnet.