Rota do Lagarto | Braziliaanse honey proces koffie

Honey Catucaí 785 z rodziny Brioschi Rota do Lagarto to mała partia z Sítio dos Cedros, głównego gospodarstwa Déria Brioschiego i jego rodziny w pobliżu Venda Nova do Imigrante, w górach Espírito Santo. To Catucaí 785, uprawiana w cieniu na wysokości 950–1100 m i poddana obróbce honey. Czego możesz się spodziewać w filiżance Słodka i kremowa, z nutami karmelu, wanilii i maślanego ciasteczka oraz kwiatowym akcentem jaśminu, który dodaje jej lekkości. Ma średnie body, świeżą kwasowość i długi, zrównoważony finisz. Palimy ją jasno, aby zachować wyrazistą słodycz i kwiatowe nuty. Skąd wzięła się nazwa Nazwaliśmy tę kawę na cześć Rota do Lagarto, czyli „trasy jaszczurki” — szlaku turystycznego w parku Pedra Azul, niedaleko Sítio dos Cedros, który prowadzi do formacji skalnej przypominającej jaszczurkę. Pięć pokoleń w Espírito Santo Rodzina Brioschi wywodzi się od włoskich imigrantów i uprawia kawę od pięciu pokoleń. Sítio dos Cedros jest częścią większego Fazenda Tapera, podzielonego w drodze dziedziczenia i obecnie prowadzonego przez Déria. Studiował naukę i technologię żywności w Federal Institute of Espírito Santo, ze szczególnym uwzględnieniem obróbki kawy, a także odbył staż w Coffee Lab International. Owoce kawowca są zbierane ręcznie. Dzięki łagodnemu klimatowi i żyznej glebie dojrzewają powoli, od maja do grudnia. Rodzina pracuje nad systemem agroleśnym, aby ograniczyć wpływ na środowisko. Jej starania doceniono w konkursie jakości Venda Nova do Imigrante w 2014 roku oraz nagrodą BSCA Prêmio Destaque w 2017 roku.