Rota do Lagarto | Braziliaanse honey proces koffie

Catucaí 785 honey de la familia Brioschi Rota do Lagarto es un microlote de Sítio dos Cedros, la explotación principal de Dério Brioschi y su familia, cerca de Venda Nova do Imigrante, en las montañas de Espírito Santo. Es un Catucaí 785, cultivado a la sombra entre 950 y 1100 m de altitud y procesado con el método honey. Qué puedes saborear Dulce y cremoso, con notas de caramelo, vainilla y galleta de mantequilla, y un toque floral de jazmín que realza el conjunto. Tiene un cuerpo medio, una acidez fresca y un final largo y equilibrado. Lo tostamos ligeramente para que se aprecien bien el dulzor y las notas florales. De dónde viene el nombre Llamamos a este café Rota do Lagarto, «ruta del lagarto», por un sendero del parque de Pedra Azul, cerca de Sítio dos Cedros, que lleva a una formación rocosa con forma de lagarto. Cinco generaciones en Espírito Santo La familia Brioschi desciende de inmigrantes italianos y lleva cinco generaciones cultivando café. Sítio dos Cedros forma parte de la finca más grande Fazenda Tapera, que se dividió a través de herencias y ahora está dirigida por Dério. Estudió ciencia y tecnología de los alimentos en el Federal Institute of Espírito Santo, con especialización en el procesamiento del café, e hizo prácticas en Coffee Lab International. Las cerezas de café se recolectan a mano. Gracias al clima templado y a la riqueza del suelo, maduran lentamente, de mayo a diciembre. La familia trabaja en un sistema agroforestal para reducir el impacto medioambiental. Su trabajo fue reconocido en el concurso de calidad de Venda Nova do Imigrante de 2014 y con el premio BSCA Prêmio Destaque de 2017.