Rota do Lagarto | Braziliaanse honey proces koffie

Catucaí 785 honey de la famille Brioschi Rota do Lagarto est un petit lot de Sítio dos Cedros, l’exploitation principale de Dério Brioschi et de sa famille, près de Venda Nova do Imigrante, dans les montagnes d’Espírito Santo. Il s’agit d’un Catucaí 785, cultivé à l’ombre entre 950 et 1 100 m d’altitude et traité selon la méthode honey. Notes de dégustation Un café doux et onctueux, aux notes de caramel, de vanille et de biscuit au beurre, relevées par une touche florale de jasmin. Il offre un corps moyen, une acidité vive et une longue finale équilibrée. Nous le torréfions légèrement afin de préserver sa douceur et ses notes florales. L’origine de son nom Nous avons nommé ce café d’après Rota do Lagarto, le « chemin du lézard », un sentier de randonnée du parc de Pedra Azul, près de Sítio dos Cedros, qui mène à une formation rocheuse en forme de lézard. Cinq générations à Espírito Santo La famille Brioschi descend d’immigrants italiens et cultive du café depuis cinq générations. Sítio dos Cedros fait partie de la plus grande Fazenda Tapera, divisée par héritage et désormais dirigée par Dério. Il a étudié les sciences et technologies alimentaires à l’Instituto Federal do Espírito Santo, avec une spécialisation dans le traitement du café, et a effectué un stage chez Coffee Lab International. Les cerises de café sont récoltées à la main. Grâce au climat doux et à la richesse des sols, elles mûrissent lentement, de mai à décembre. La famille travaille à la mise en place d’un système d’agroforesterie afin de réduire son impact sur l’environnement. Son travail a été récompensé lors du concours de qualité de Venda Nova do Imigrante en 2014 et par le prix BSCA Prêmio Destaque en 2017.