Funky Jumper Banger Koffie

Funky Jumper Banger : un microlot semi-anaérobie de Fazenda do Salto Funky Jumper Banger est un microlot de Red Catuaí de Fazenda do Salto, à Carmo da Cachoeira, dans le Sul de Minas. Le domaine de 800 hectares se trouve à 1 150 mètres d’altitude et est dirigé par Otávio Reis, cinquième génération d’une famille qui cultive le café depuis 100 ans. Quel est son goût ? Ce lot a subi une fermentation semi-anaérobie. Il en résulte un caractère funky et fruité. Vous goûterez des notes de prune mûre, de raisin sec et d’orange, avec du rhum brun et une finale évoquant la liqueur. Nous le torréfions légèrement pour que les notes fruitées restent au premier plan. Le fonctionnement de la ferme Otávio travaille avec précision et dans le respect du terroir. Les cafés natural sèchent 15 à 20 jours sur de grandes terrasses, puis sont séchés dans des séchoirs rotatifs. Les pulped naturals (honey) restent moins longtemps sur la terrasse et sont séchés avec précision à la machine. En plus du Red Catuaí, la ferme cultive du Yellow Catucaí, du Bourbon, du Rubi, de l’Icatu, du Mundo Novo, de l’Arara et du Topázio. Comment le préparer En café filtre (V60, Chemex, AeroPress), il est vif et fruité. En espresso, il est puissant, avec le rhum brun et la finale évoquant la liqueur au premier plan. Microlot. Commerce direct. Traçable jusqu’à la ferme.