Funky Jumper Banger Koffie

Funky Jumper Banger: un microlot semi-anaerob de la Fazenda do Salto Funky Jumper Banger este un microlot de Red Catuaí de la Fazenda do Salto, din Carmo da Cachoeira, Sul de Minas. Proprietatea de 800 de hectare se află la o altitudine de 1.150 de metri și este administrată de Otávio Reis, a cincea generație a unei familii care cultivă cafea de 100 de ani. Cum are gust? Acest lot a fost fermentat semi-anaerob. Asta îi conferă un caracter funky, fructat. Vei simți note de prună coaptă, stafide și portocală, cu rom brun și un postgust cu note de lichior. Îl prăjim light, pentru ca fructele să rămână în prim-plan. Cum funcționează ferma Otávio lucrează cu atenție și ține cont de terroir. Cafelele natural se usucă timp de 15–20 de zile pe patio-uri mari, apoi sunt uscate în uscătoare rotative. Cafelele pulped natural (honey) stau mai puțin pe patio și sunt uscate cu atenție, mecanic. Pe lângă Red Catuaí, ferma cultivă Yellow Catucaí, Bourbon, Rubi, Icatu, Mundo Novo, Arara și Topázio. Cum să o prepari Preparată ca cafea la filtru (V60, Chemex, AeroPress), este vibrantă și fructată. Ca espresso, este intensă, cu romul brun și postgustul cu note de lichior în prim-plan. Microlot. Comerț direct. Trasabilă până la fermă.