Funky Jumper Banger Koffie

Funky Jumper Banger: een semi-anaeroob microlot van Fazenda do Salto Funky Jumper Banger is een Red Catuaí-microlot van Fazenda do Salto in Carmo da Cachoeira, Sul de Minas. Het landgoed van 800 hectare ligt op 1.150 meter hoogte en wordt gerund door Otávio Reis, de vijfde generatie van een familie die al 100 jaar koffie teelt. Hoe smaakt hij? Deze partij is semi-anaeroob gefermenteerd. Dat geeft een funky, fruitig karakter. Je proeft rijpe pruim, rozijn en sinaasappel, met bruine rum en een likeurige afdronk. We branden hem licht, zodat het fruit vooraan blijft. Zo werkt de boerderij Otávio werkt nauwkeurig en met oog voor het terroir. Natural koffies drogen 15 tot 20 dagen op grote patio's en worden daarna afgedroogd in roterende drogers. Pulped naturals (honey) liggen korter op de patio en worden nauwkeurig machinaal gedroogd. Naast Red Catuaí teelt de boerderij Yellow Catucaí, Bourbon, Rubi, Icatu, Mundo Novo, Arara en Topázio. Zo zet je hem Als filterkoffie (V60, Chemex, AeroPress) is hij levendig en fruitig. Als espresso is hij krachtig, met de bruine rum en de likeurige afdronk vooraan. Microlot. Direct trade. Herleidbaar tot de boerderij.