Funky Jumper Banger Koffie

Funky Jumper Banger: un microlotto semi-anaerobico di Fazenda do Salto Funky Jumper Banger è un microlotto Red Catuaí di Fazenda do Salto, a Carmo da Cachoeira, Sul de Minas. La tenuta di 800 ettari si trova a 1.150 metri di altitudine ed è gestita da Otávio Reis, quinta generazione di una famiglia che coltiva caffè da 100 anni. Che sapore ha? Questo lotto è stato sottoposto a fermentazione semi-anaerobica. Il risultato è un carattere funky e fruttato. Al palato trovi prugna matura, uvetta e arancia, con rum scuro e un finale liquoroso. Lo tostiamo chiaro, così la frutta rimane in primo piano. Come lavora la fattoria Otávio lavora con precisione e attenzione al terroir. I caffè natural si asciugano per 15-20 giorni su grandi patio e poi vengono essiccati in essiccatori rotanti. I pulped natural (honey) restano meno a lungo sul patio e vengono essiccati con precisione a macchina. Oltre a Red Catuaí, la fattoria coltiva Yellow Catucaí, Bourbon, Rubi, Icatu, Mundo Novo, Arara e Topázio. Come prepararlo Come caffè filtro (V60, Chemex, AeroPress) è vivace e fruttato. Come espresso è intenso, con il rum scuro e il finale liquoroso in primo piano. Microlotto. Direct trade. Tracciabile fino alla fattoria.