Rota do Lagarto | Brazilian Honey Process Coffee

Catucaí 785 lavorato con il metodo honey dalla famiglia BrioschiRota do Lagarto è un piccolo lotto proveniente da Sítio dos Cedros, la proprietà principale di Dério Brioschi e della sua famiglia, vicino a Venda Nova do Imigrante, tra le montagne dell’Espírito Santo. È un Catucaí 785, coltivato all’ombra tra i 950 e i 1100 m e lavorato con il metodo honey.Cosa assaporiDolce e cremoso, con note di caramello, vaniglia e biscotto al burro, ravvivate da un tocco floreale di gelsomino. Aspettati un corpo medio, un’acidità brillante e un finale lungo ed equilibrato. Lo tostiamo chiaro, così la dolcezza e le note floreali restano ben definite.Da dove viene il nomeAbbiamo chiamato questo caffè come la Rota do Lagarto, il sentiero della lucertola: un percorso escursionistico nel Pedra Azul State Park, vicino a Sitio dos Cedros, che conduce a una formazione rocciosa a forma di lucertola.Cinque generazioni nell’Espírito SantoLa famiglia Brioschi discende da immigrati italiani e coltiva caffè da cinque generazioni. Sítio dos Cedros fa parte della più vasta Fazenda Tapera, suddivisa per eredità e oggi gestita da Dério. Ha studiato scienze e tecnologie alimentari al Federal Institute of Espírito Santo, specializzandosi nella lavorazione del caffè, e ha svolto un tirocinio presso Coffee Lab International.La famiglia e i suoi partner agricoli raccolgono il caffè a mano. Il clima mite e il terreno fertile permettono alle ciliegie di caffè di maturare lentamente da maggio a dicembre, e la famiglia sta sviluppando un sistema agroforestale per ridurre il proprio impatto ambientale. Il loro lavoro è stato premiato al Venda Nova do Imigrante Quality Contest nel 2014 e con il BSCA Prêmio Destaque nel 2017.