Rota do Lagarto | Brazilian Honey Process Coffee

Catucaí 785 procesado con honey, de la familia BrioschiRota do Lagarto es un lote pequeño de Sítio dos Cedros, la finca principal de Dério Brioschi y su familia, cerca de Venda Nova do Imigrante, en las montañas de Espírito Santo. Es un Catucaí 785, cultivado a la sombra entre 950 y 1100 m y procesado con honey.Qué encontrarás en tazaDulce y cremoso, con notas de caramelo, vainilla y galleta de mantequilla, realzadas por un toque floral de jazmín. Tiene cuerpo medio, acidez brillante y un final largo y equilibrado. Lo tostamos claro para que destaquen la dulzura y las notas florales.De dónde viene el nombreLe pusimos a este café el nombre de Rota do Lagarto, la ruta del lagarto, un sendero de montaña en el Parque Estatal Pedra Azul, cerca de Sítio dos Cedros, que conduce a una formación rocosa con forma de lagarto.Cinco generaciones en Espírito SantoLa familia Brioschi desciende de inmigrantes italianos y lleva cinco generaciones cultivando café. Sítio dos Cedros forma parte de la mayor Fazenda Tapera, dividida por herencia y ahora supervisada por Dério. Estudió ciencia y tecnología de los alimentos en el Instituto Federal de Espírito Santo, con especialización en el procesamiento del café, e hizo prácticas en Coffee Lab International.La familia y sus socios agrícolas recolectan el café a mano. El clima templado y la riqueza del suelo permiten que las cerezas maduren lentamente, de mayo a diciembre, y la familia está desarrollando un sistema agroforestal para reducir su impacto medioambiental. Su trabajo obtuvo el reconocimiento del Concurso de Calidad de Venda Nova do Imigrante en 2014 y del Prêmio Destaque de BSCA en 2017.