Rota do Lagarto | Brazilian Honey Process Coffee

Honey processed Catucaí 785 van de familie BrioschiRota do Lagarto is een kleine partij van Sítio dos Cedros, het belangrijkste landgoed van Dério Brioschi en zijn familie, nabij Venda Nova do Imigrante in de bergen van Espírito Santo. Het is Catucaí 785, in de schaduw geteeld op 950 tot 1100 meter hoogte en honey processed.Wat je proeftZoet en romig, met karamel, vanille en boterkoek, opgefrist door een florale toets van jasmijn. Verwacht een medium body, heldere aciditeit en een lange, gebalanceerde afdronk. We branden deze koffie licht, zodat de zoetheid en florale tonen duidelijk naar voren komen.Herkomst van de naamWe hebben deze koffie vernoemd naar Rota do Lagarto, de hagedissenroute: een wandelpad in het Pedra Azul State Park, nabij Sítio dos Cedros, dat naar een rotsformatie in de vorm van een hagedis leidt.Vijf generaties in Espírito SantoDe familie Brioschi stamt af van Italiaanse immigranten en verbouwt al vijf generaties koffie. Sítio dos Cedros maakt deel uit van het grotere Fazenda Tapera, dat door erfenis is opgesplitst en nu wordt beheerd door Dério. Hij studeerde voedingswetenschappen en -technologie aan het Federal Institute of Espírito Santo, met een focus op koffie verwerken, en liep stage bij Coffee Lab International.De familie en hun agrarische partners plukken de koffie met de hand. Dankzij het milde klimaat en de rijke bodem rijpen de koffiebessen langzaam van mei tot december. De familie ontwikkelt een agroforestry-systeem om de impact op het milieu te verkleinen. Hun werk werd bekroond met de Venda Nova do Imigrante Quality Contest in 2014 en de BSCA Prêmio Destaque in 2017.