Rota do Lagarto | Brazilian Honey Process Coffee

Catucaí 785 poddana obróbce honey od rodziny BrioschiRota do Lagarto to mała partia z Sítio dos Cedros, głównej posiadłości Déria Brioschiego i jego rodziny, położonej niedaleko Venda Nova do Imigrante w górach Espírito Santo. To Catucaí 785, uprawiana w cieniu na wysokości 950–1100 m n.p.m. i poddana obróbce honey.Co poczujesz w smakuSłodka i kremowa, z nutami karmelu, wanilii i maślanego ciasteczka, przełamanymi kwiatową nutą jaśminu. Spodziewaj się średniego body, wyrazistej kwasowości i długiego, zrównoważonego finiszu. Palimy ją jasno, by zachować wyrazistą słodycz i kwiatowe nuty.Skąd wzięła się nazwaNazwa kawy nawiązuje do Rota do Lagarto, czyli „Szlaku Jaszczurki” — trasy pieszej w Parku Stanowym Pedra Azul, niedaleko Sítio dos Cedros, prowadzącej do formacji skalnej przypominającej kształtem jaszczurkę.Pięć pokoleń w Espírito SantoRodzina Brioschi wywodzi się od włoskich imigrantów i uprawia kawę od pięciu pokoleń. Sítio dos Cedros jest częścią większej Fazenda Tapera, podzielonej w wyniku dziedziczenia, którą obecnie zarządza Dério. Studiował nauki i technologię żywności w Federalnym Instytucie Espírito Santo, koncentrując się na obróbce kawy, a także odbył staż w Coffee Lab International.Rodzina i współpracujący z nią partnerzy rolni ręcznie zbierają kawę. Łagodny klimat i żyzna gleba pozwalają owocom kawowca dojrzewać powoli od maja do grudnia. Rodzina rozwija też system agroleśny, by ograniczyć swój wpływ na środowisko. Ich praca została doceniona w konkursie jakości Venda Nova do Imigrante w 2014 roku oraz nagrodą BSCA Prêmio Destaque w 2017 roku.