Rota do Lagarto | Brazilian Honey Process Coffee

Catucaí 785 traité par voie honey, issu de la famille BrioschiRota do Lagarto est un petit lot de Sítio dos Cedros, la propriété principale de Dério Brioschi et de sa famille, près de Venda Nova do Imigrante, dans les montagnes de l’Espírito Santo. C’est un Catucaí 785, cultivé à l’ombre entre 950 et 1 100 m d’altitude et traité par voie honey.Ce que vous dégusterezUn café doux et crémeux, aux notes de caramel, de vanille et de biscuit au beurre, rehaussées d’une touche florale de jasmin. Attendez-vous à un corps moyen, une acidité vive et une finale longue et équilibrée. Nous le torréfions légèrement pour préserver la clarté de sa douceur et de ses notes florales.L’origine du nomNous avons nommé ce café d’après la Rota do Lagarto, la route du lézard, un sentier de randonnée du parc national de Pedra Azul, près de Sítio dos Cedros, qui mène à une formation rocheuse en forme de lézard.Cinq générations dans l’Espírito SantoLa famille Brioschi descend d’immigrés italiens et cultive le café depuis cinq générations. Sítio dos Cedros fait partie de la plus vaste Fazenda Tapera, divisée par héritage et désormais dirigée par Dério. Il a étudié les sciences et technologies alimentaires à l’Instituto Federal do Espírito Santo, où il s’est spécialisé dans le traitement du café, et a effectué un stage au Coffee Lab International.La famille et ses partenaires agricoles récoltent le café à la main. Un climat doux et des sols riches permettent aux cerises de café de mûrir lentement, de mai à décembre, et la famille développe un système agroforestier afin de réduire son impact environnemental. Leur travail a été récompensé au concours de qualité de Venda Nova do Imigrante en 2014 et par le prix BSCA Prêmio Destaque en 2017.