Rota do Lagarto | Braziliaanse honey proces koffie

Honey proces Catucaí 785 van de familie Brioschi Rota do Lagarto is een kleine partij van Sítio dos Cedros, het hoofdbedrijf van Dério Brioschi en zijn familie bij Venda Nova do Imigrante, in de bergen van Espírito Santo. Het is een Catucaí 785, geteeld in de schaduw op 950 tot 1100 m hoogte en honey processed. Wat je proeft Zoet en romig, met karamel, vanille en boterkoekje, en een bloemige toets van jasmijn die het geheel optilt. Je krijgt een middelvolle body, een frisse aciditeit en een lange, gebalanceerde afdronk. We branden hem licht, zodat de zoetheid en de bloemige tonen goed te proeven blijven. Waar de naam vandaan komt We hebben deze koffie vernoemd naar Rota do Lagarto, de hagedissenroute, een wandelpad in het park van Pedra Azul vlakbij Sitio dos Cedros, dat naar een rotsformatie in de vorm van een hagedis leidt. Vijf generaties in Espírito Santo De familie Brioschi stamt af van Italiaanse immigranten en teelt al vijf generaties koffie. Sítio dos Cedros hoort bij het grotere Fazenda Tapera, dat via erfenissen is opgedeeld en nu onder leiding van Dério staat. Hij studeerde levensmiddelenwetenschap en -technologie aan het Federal Institute of Espírito Santo, met de nadruk op koffieverwerking, en liep stage bij Coffee Lab International. De koffiebessen worden met de hand geplukt. Door het milde klimaat en de rijke grond rijpen de bessen langzaam, van mei tot december. De familie werkt aan een agroforestry-systeem om de impact op het milieu te verkleinen. Hun werk werd erkend met de kwaliteitswedstrijd van Venda Nova do Imigrante in 2014 en de BSCA Prêmio Destaque in 2017. Vers uit onze branderij Bestellingen gaan binnen 1 à 2 werkdagen de deur uit. De koffie is dan 2 tot 12 dagen eerder gebrand. De branddatum staat op de zak.