Rota do Lagarto | Braziliaanse honey proces koffie

Catucaí 785 procesată honey de familia Brioschi Rota do Lagarto este un lot mic de la Sítio dos Cedros, principala fermă a lui Dério Brioschi și a familiei sale, lângă Venda Nova do Imigrante, în munții din Espírito Santo. Este o cafea Catucaí 785, cultivată la umbră, la altitudini între 950 și 1100 m, și procesată honey. Ce vei simți în ceașcă Dulce și cremoasă, cu note de caramel, vanilie și biscuiți cu unt, completate de o notă florală de iasomie, care ridică ansamblul. Are corp mediu, aciditate proaspătă și un postgust lung și echilibrat. O prăjim ușor, astfel încât dulceața și notele florale să rămână bine perceptibile. Originea numelui Am numit această cafea după Rota do Lagarto, „traseul șopârlei”, o potecă din parcul Pedra Azul, aflată în apropiere de Sitio dos Cedros, care duce la o formațiune stâncoasă în formă de șopârlă. Cinci generații în Espírito Santo Familia Brioschi descinde din imigranți italieni și cultivă cafea de cinci generații. Sítio dos Cedros face parte din Fazenda Tapera, o fermă mai mare, împărțită prin moșteniri și condusă acum de Dério. El a studiat știința și tehnologia alimentelor la Federal Institute of Espírito Santo, cu accent pe procesarea cafelei, și a făcut un stagiu la Coffee Lab International. Cireșele de cafea sunt culese manual. Datorită climei blânde și solului bogat, cireșele se coc lent, din mai până în decembrie. Familia lucrează la un sistem agroforestier pentru a reduce impactul asupra mediului. Munca lor a fost recunoscută la concursul de calitate de la Venda Nova do Imigrante în 2014 și cu premiul BSCA Prêmio Destaque în 2017.