ROASTING AVANZATO ( 1 GIORNATA )

Fortgeschrittener Röstkurs – Exzellenz im Specialty Coffee

Ein intensives, eintägiges Training für alle, die die Kunst der Röstung von Specialty Coffee meistern möchten. Dieser Fortgeschrittenenkurs führt dich über die Grundlagen hinaus und vermittelt anspruchsvolle Techniken sowie kritisches Entscheidungsvermögen, um herausragende Profile zu erzielen.

Du beschäftigst dich mit fortgeschrittenen Themen: der vorausschauenden Interpretation von Röstkurven, der Optimierung von Profilen nach Herkunft und Varietät, dem Umgang mit Umgebungsvariablen und deren Einfluss auf die Reproduzierbarkeit, der vergleichenden sensorischen Analyse kontrastierender Profile sowie der Fehlersuche bei komplexen Defekten. Du lernst, thermische Daten zu interpretieren, kritische Übergänge (First Crack, Second Crack, Development Window) vorherzusehen und die Wärmezufuhr so zu steuern, dass die einzigartigen Eigenschaften jeder Charge zur Geltung kommen.

Fortgeschrittene praktische Übungen, vergleichendes Cupping und die Analyse realer Fallstudien runden den Kurs ab. Du entwickelst die Fähigkeit, das Profil in Echtzeit anzupassen, mit der Variabilität der Rohstoffe umzugehen und dem Team deine Röstentscheidungen zu vermitteln.

Der Kurs richtet sich an alle, die bereits über Grundkenntnisse verfügen und professionelle Standards im Specialty Coffee erreichen möchten.