ROASTING AVANZATO ( 1 GIORNATA )

Curso avanzado de tueste: excelencia en café de especialidad

Una experiencia formativa intensiva de un día para quienes quieren dominar el arte del tueste de café de especialidad. Este curso avanzado te llevará más allá de los fundamentos y explorará técnicas sofisticadas y la toma de decisiones críticas para conseguir perfiles de excelencia.

Abordarás temas avanzados: lectura predictiva de las curvas de desarrollo, optimización de perfiles según el origen y la variedad, gestión de las variables ambientales y su impacto en la repetibilidad, análisis sensorial comparativo de perfiles contrastantes y resolución de problemas relacionados con defectos complejos. Descubrirás cómo interpretar los datos térmicos, anticipar transiciones críticas (first crack, second crack, ventana de desarrollo) y calibrar el control del calor para realzar las características únicas de cada lote.

El itinerario se completa con ejercicios prácticos avanzados, catas comparativas y análisis de casos reales. Desarrollarás la capacidad de adaptar el perfil en tiempo real, gestionar la variabilidad de las materias primas y comunicar al equipo las decisiones de tueste.

Diseñado para quienes ya tienen conocimientos básicos y aspiran a alcanzar estándares profesionales en café de especialidad.