ROASTING AVANZATO ( 1 GIORNATA )

Geavanceerde cursus koffiebranden – Uitmuntendheid in specialty coffee

Een intensieve training van één dag voor wie de kunst van het branden van specialty coffee wil beheersen. Deze geavanceerde cursus gaat verder dan de basis en verkent verfijnde technieken en kritische besluitvorming om uitstekende smaakprofielen te creëren.

Je behandelt geavanceerde onderwerpen: het voorspellend lezen van ontwikkelingscurves, het optimaliseren van profielen per herkomst en variëteit, het beheersen van omgevingsvariabelen en hun invloed op de reproduceerbaarheid, sensorische vergelijkingen tussen contrasterende profielen en het oplossen van complexe defecten. Je ontdekt hoe je thermische gegevens interpreteert, kritieke overgangen (first crack, second crack, development window) voorspelt en de warmtebeheersing afstemt om de unieke kenmerken van elke partij naar voren te brengen.

Geavanceerde praktijkoefeningen, vergelijkende cuppings en analyses van echte casestudy’s maken het programma compleet. Je ontwikkelt het vermogen om het profiel in realtime aan te passen, de variabiliteit van grondstoffen te beheersen en je brandkeuzes met het team te bespreken.

Ontwikkeld voor wie al over basisvaardigheden beschikt en professionele standaarden in specialty coffee wil bereiken.