ROASTING AVANZATO ( 1 GIORNATA )

Curs avansat de prăjire – Excelență în cafeaua de specialitate

O experiență intensivă de formare, de o zi, pentru cei care vor să stăpânească arta prăjirii cafelei de specialitate. Acest curs avansat te duce dincolo de noțiunile de bază, explorând tehnici sofisticate și luarea unor decizii esențiale pentru obținerea unor profiluri de excelență.

Vei aborda teme avansate: citirea predictivă a curbelor de dezvoltare, optimizarea profilurilor în funcție de origine și varietate, gestionarea variabilelor de mediu și impactul acestora asupra reproductibilității, analiza senzorială comparativă a profilurilor contrastante și diagnosticarea defectelor complexe. Vei descoperi cum să interpretezi datele termice, să anticipezi tranzițiile critice (first crack, second crack, development window) și să calibrezi controlul căldurii pentru a evidenția caracteristicile unice ale fiecărui lot.

Exercițiile practice avansate, cuppingul comparativ și analiza unor studii de caz reale completează cursul. Îți vei dezvolta capacitatea de a adapta profilul în timp real, de a gestiona variabilitatea materiilor prime și de a comunica echipei alegerile privind prăjirea.

Conceput pentru cei care au deja competențe de bază și urmăresc să atingă standarde profesionale în cafeaua de specialitate.