ROASTING AVANZATO ( 1 GIORNATA )

Zaawansowany kurs palenia kawy – doskonałość w specialty coffee

Intensywne, jednodniowe szkolenie dla osób, które chcą opanować sztukę palenia specialty coffee. Ten zaawansowany kurs wykracza poza podstawy i obejmuje wyrafinowane techniki oraz krytyczne podejmowanie decyzji, pozwalające uzyskać doskonałe profile palenia.

Omówisz zaawansowane zagadnienia: przewidywanie przebiegu krzywych rozwoju, optymalizację profili pod kątem pochodzenia i odmiany, zarządzanie zmiennymi środowiskowymi i ich wpływem na powtarzalność, porównawczą analizę sensoryczną kontrastujących profili oraz rozwiązywanie problemów związanych ze złożonymi defektami. Dowiesz się, jak interpretować dane termiczne, przewidywać kluczowe przejścia (first crack, second crack, development window) oraz kalibrować kontrolę ciepła, by podkreślić wyjątkowe cechy każdej partii.

Zaawansowane ćwiczenia praktyczne, porównawcze cuppingi oraz analizy rzeczywistych studiów przypadków dopełniają program. Rozwiniesz umiejętność dostosowywania profilu na bieżąco, zarządzania zmiennością surowca i komunikowania zespołowi decyzji dotyczących palenia.

Kurs jest przeznaczony dla osób, które znają już podstawy i chcą osiągnąć profesjonalny poziom w specialty coffee.