Rafael Vinhal, Anaerobic Natural

Saftige Tropenfrüchte, süße Kokosraspeln & Lavendel.

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Die preisgekrönten Kaffees von Rafael Vinhal stehen beispielhaft für seine Leidenschaft, in jeder Tasse ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Leidenschaft fürs Handwerk und der Wunsch, wirklich herausragenden Kaffee zu produzieren, liegen der Familie Vinhal im Blut. Rafael und sein Vater Afonso investierten in Qualität und Infrastruktur und experimentierten mit Mikrolots, um das Beste aus jeder Ernte herauszuholen. Anders als die anderen Mikrolots von Rafael Vinhal, die wir anbieten, wurde dieses Lot nur einmal fermentiert. Die natürlich aufbereiteten Kaffeekirschen werden bis zu 158 Stunden anaerob fermentiert und anschließend sofort mit Wasser gespült, um die Fermentation in einem als „Thermal Shock“ bezeichneten Verfahren zu stoppen. Das Ergebnis ist eine Explosion aus saftigen Tropenfrüchten, süßen Kokosraspeln und Lavendel.

--- === Rezeptvorschlag ~~~ Ein: 22g Aus: 45g Zeit: 28sec Temp: 94°C === ~~~