Rafael Vinhal, Anaerobic Natural

Frutti tropicali succosi, cocco essiccato dolce e lavanda.

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I caffè pluripremiati di Rafael Vinhal sono l’espressione della sua passione per la creazione di un’esperienza di gusto unica in ogni tazza. La passione per l’artigianalità e il desiderio di produrre caffè davvero eccezionale scorrono nelle vene della famiglia Vinhal. Rafael e suo padre Afonso hanno investito in qualità e infrastrutture, sperimentando con i microlotti, per valorizzare al meglio ogni raccolto. A differenza degli altri microlotti di Rafael Vinhal che proponiamo, questo lotto è stato fermentato una sola volta. Le ciliegie lavorate con metodo natural fermentano in anaerobiosi fino a 158 ore e vengono poi subito sciacquate con acqua per interrompere la fermentazione con un processo chiamato «shock termico». Il risultato è un’esplosione di frutti tropicali succosi, cocco essiccato dolce e lavanda.

--- === Ricetta consigliata ~~~ In: 22g Out: 45g Tempo: 28sec Temp: 94°C === ~~~