Rafael Vinhal, Anaerobic Natural

Fruits tropicaux juteux, noix de coco râpée sucrée et lavande.

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Les cafés primés de Rafael Vinhal témoignent de sa passion pour la création d’une expérience gustative unique dans chaque tasse. La passion du travail bien fait et le désir de produire un café vraiment exceptionnel coulent dans les veines de la famille Vinhal. Rafael et son père Afonso ont investi dans la qualité et les infrastructures, en expérimentant avec des micro-lots, afin de tirer le meilleur de chaque récolte. Contrairement aux autres micro-lots de Rafael Vinhal que nous proposons, ce lot n’a été fermenté qu’une seule fois. Ces cerises traitées par voie naturelle fermentent en anaérobie pendant 158 heures maximum, puis sont immédiatement rincées à l’eau pour arrêter la fermentation, selon un procédé appelé « choc thermique ». Il en résulte une explosion de fruits tropicaux juteux, de noix de coco râpée sucrée et de lavande.

--- === Recette conseillée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 45 g Durée : 28 s Température : 94 °C === ~~~