Thunguri, Washed

Tomate mûrie sur pied, canneberges séchées et cola pétillant.

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Thunguri est un exemple classique de ce qui continue de fasciner les amateurs de café du monde entier dans les cafés kenyans. Produit par la Kibirigwi Farmers Co-operative Society, ce lot lavé est le fruit du travail de 6 888 petits producteurs, dont beaucoup cultivent des parcelles d’à peine un demi-acre avec une cinquantaine de caféiers chacune. Cultivés dans le comté de Kirinyaga, sur les pentes fertiles au pied du mont Kenya, ces cafés bénéficient de sols volcaniques riches, de températures fraîches et d’altitudes pouvant atteindre 2 500 mètres. Au moulin humide de Thunguri, les cerises soigneusement sélectionnées sont livrées et traitées le jour même de leur récolte. Après la fermentation, le lavage et un séchage méticuleux, on obtient un café réputé pour sa limpidité, son éclat et sa complexité. En tasse, les notes savoureuses de tomate mûrie sur pied rencontrent la douceur acidulée des canneberges séchées, tandis qu’une touche de cola pétillant apporte de la vivacité et de l’originalité en finale. Singulier, vif et indéniablement kenyan, ce café récompense la curiosité à chaque gorgée.

--- Recette suggérée ~~~ En entrée : 22g En sortie : 44g Temps : 30sec Température : 94.5°C

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Photo d’origine de Thunguri 1

Photo d’origine de Thunguri 2

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