Peru Organic Cajamarca

Geschmacksnoten: Cranberry, brauner Zucker, Milchschokolade

In Peru stammt der Großteil der Kaffeeproduktion von 19 kleinen Farmen, die Menschen gehören und von ihnen bewirtschaftet werden, wobei sie ökologische Anbaumethoden praktizieren, die ihrer kulturellen Verbundenheit mit dem Land Rechnung tragen. Die Produzenten bauen Kaffee meist auf nur wenigen Hektar an, zwischen Schattenbäumen, Bananen, Mais und Bohnen. Sie ernten und sortieren die Kaffeekirschen sorgfältig, bevor sie den Kaffee in ihren eigenen Mikro-Mühlen entpulpen, fermentieren, waschen und trocknen. Die Produzenten entwickeln zwar Lösungen für die Bewirtschaftung ihrer Farmen und die Verarbeitung nach der Ernte, die ihren Bedürfnissen entsprechen, benötigen aber auch ein starkes Bündnis, um ihren Kaffee auf den internationalen Markt zu bringen und faire Preise zu erzielen. Aroma del Valle ist eine Organisation, die kleine Produzenten beim Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt unterstützt. Sie übernimmt Aufgaben, die oft unbeachtet bleiben, für kleine Produzenten aber entscheidend sind. Investitionen in grundlegende Infrastruktur wie Straßenverbesserungen, die Einrichtung lokaler Lagerhäuser und die Vorbereitung des Kaffees für den Export werden über Aroma del Valle koordiniert. Die Organisation gewährleistet während des gesamten Prozesses nach der Ernte Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle. Aroma del Valle unterstützt die Bauern auch dabei, sich im Prozess der Bio-Zertifizierung zurechtzufinden.