PEROU BIO - PALOMAR - CAFE GRAIN

Ende des 18. Jahrhunderts wurden die Pflanzen in die Region von Cusco bis Huánuco eingeführt und dort angebaut.

Palomar liegt mitten in dieser Gegend. Auf 1.000 bis 2.000 Metern Höhe gedeihen die Plantagen prächtig.

Der Kaffee aus Palomar ist säuerlich und überzeugt mit einem ausgezeichneten Körper und einem schönen langen Nachgeschmack.

Ein edler, aromatischer Kaffee.

Unsere Meinung: der Star unseres Sortiments!

• Intensität des Kaffees Kräftig
• Bitterkeit des Kaffees 3/5
• Säure des Kaffees 4/5
• Körper des Kaffees 4/5
• Aroma des Kaffees 5/5
• Herkunft des Kaffees Südamerika
• Kaffeeart Arabica
• Röstland Frankreich
• Anbauland Peru
• Aus biologischer Landwirtschaft 100 % Bio
• Form Bohnen

Die Besonderheiten des Bio-Kaffees Palomar aus Peru:

Die Täler Perus bieten ideale Bedingungen für den perfekten Kaffeeanbau. Dieser Arabica wächst in großer Höhe auf Feldern mit einer äußerst artenreichen Biodiversität. Genau das braucht Kaffee, um seine Kraft und seine zahlreichen Aromen aus den ihn umgebenden Blumen und Bäumen zu schöpfen. Auch das Klima ist für sein Wachstum ideal: feucht, tropisch und schattig. Dank all dieser Faktoren ist Kaffee zum Aushängeschild der peruanischen Landwirtschaft und des Exports geworden.

Dieser Bio-Kaffee Palomar aus Peru wächst in der Region El Palomar in der Provinz Chanchamayo. Die Bio-Kaffeepflanzen gedeihen auf über 2.000 Metern Höhe, was dem Kaffee seinen außergewöhnlich leichten Geschmack verleiht.

Kaffeesorten in Peru:

1760: In diesem Jahr kam der Kaffee erstmals nach Peru, zunächst in die Regionen Huanuco und Cusco. Anschließend verbreitete er sich rasch im ganzen Land. Dort wachsen zahlreiche botanische Sorten wie Caturra, Catimor und Bourbon.

Die Aufbereitung des Bio-Kaffees Palomar aus Peru:

Dieser Bio-Arabica wird in großer Höhe in der Provinz Chanchamayo angebaut, mehrere Autostunden von LIMA entfernt. Zwischen der Andenkordillere und dem Amazonasgebiet gelegen, bietet diese Region ideale Bedingungen für das Wachstum dieses Grand Cru. Dieser reine Arabica gedeiht somit unter umweltschonenden Bedingungen.

Die Aufbereitung ist ungewöhnlich, denn sie erfolgt nach einem Nassverfahren, das große Mengen Wasser erfordert. Aufgrund der geografischen Lage der Fincas ist das jedoch kein Problem. Dieses Verfahren ist feiner und schonender für die Kaffeebohnen selbst und führt zu deutlich weniger Defekten an den Bohnen als beispielsweise die Trockenaufbereitung.

Die Röstmethoden:

Es gibt hauptsächlich zwei Röstmethoden. Die „Flash“-Röstung wird von der Industrie verwendet, weil sie kostengünstiger ist. Dabei werden die grünen Kaffeebohnen in wenigen Sekunden bei über tausend Grad verkohlt. Die andere Methode ist traditionell und handwerklich: Die Bohnen werden langsamer geröstet, wobei für den jeweiligen Kaffeesorten-Typ spezifische Temperaturen und Röstzeiten eingehalten werden. Dieser Grand Cru wird nach der zweiten Methode geröstet, um die Aromen bestmöglich herauszuarbeiten.

Nach dem Rösten werden die Bohnen in unseren Räumlichkeiten in umweltfreundliche Verpackungen zu 250 g oder 1 kg abgefüllt.