PEROU BIO - PALOMAR - CAFE GRAIN

Pas aan het einde van de 18e eeuw werden de planten geïntroduceerd en verbouwd in de regio die zich uitstrekt van Cusco tot Huánuco.

Palomar ligt midden in dit gebied en de plantages gedijen er op een hoogte van 1.000 tot 2.000 meter.

De koffie van Palomar is levendig zuur, ondersteund door een uitstekende body en een mooie lange afdronk.

Edele, aromatische koffie.

Onze mening: de topper uit ons assortiment!

• Intensiteit van de koffie Robuust
• Bitterheid van de koffie 3/5
• Aciditeit van de koffie 4/5
• Body van de koffie 4/5
• Aroma van de koffie 5/5
• Herkomst van de koffie Zuid-Amerika
• Koffiesoort Arabica
• Land van branding Frankrijk
• Land van productie Peru
• Afkomstig uit de biologische landbouw 100% biologisch
• Vorm Bonen

De bijzonderheden van de biologische Palomar-koffie uit Peru:

De valleien van Peru vormen het ideale speelterrein voor de perfecte groei van koffie. Deze arabica groeit op grote hoogte, op velden met een uitzonderlijk rijke biodiversiteit. Precies wat koffie nodig heeft om zijn kracht en vele aroma’s te putten uit de bloemen en bomen eromheen. Ook het klimaat is ideaal voor de groei: vochtig, tropisch en schaduwrijk. Dankzij dit alles heeft Peru van koffie het belangrijkste landbouw- en exportproduct gemaakt.

Deze biologische Palomar-koffie uit Peru groeit in de regio El Palomar, in de provincie Chanchamayo. De biologische koffie groeit op meer dan 2.000 meter hoogte, wat zorgt voor een uitzonderlijk luchtige smaak.

Koffiesoorten in Peru:

1760: het jaar waarin koffie zijn intrede deed in Peru, aanvankelijk in de regio’s Huanuco en Cusco. Daarna verspreidde de koffieteelt zich snel door het hele land, met tal van botanische variëteiten zoals caturra, catimor en bourbon.

De bereiding van de biologische Palomar-koffie uit Peru:

Deze biologische arabica wordt op grote hoogte geteeld in de provincie Chanchamayo, op enkele uren rijden van LIMA. Tussen het Andesgebergte en het Amazonegebied ligt dit gebied, dat ideaal is voor de groei van deze Grand Cru. Deze pure arabica groeit dus onder omstandigheden die het milieu respecteren.

De bereiding is bijzonder, want de koffie wordt volgens de natte methode verwerkt. Daarvoor is veel water nodig, wat gezien de geografische ligging van de finca’s geen probleem is. Deze methode is subtieler en respectvoller voor de koffieboon zelf en veroorzaakt veel minder gebreken aan de boon dan bijvoorbeeld de droge methode.

De brandingsmethode:

Er zijn hoofdzakelijk twee soorten branding. De “flash”-methode wordt door de industrie gebruikt omdat die voordeliger is; hierbij worden groene koffiebonen in enkele seconden op meer dan duizend graden gecarboniseerd. De andere methode is traditioneel en ambachtelijk: de bonen worden langzamer gebrand, met temperaturen en brandtijden die specifiek zijn afgestemd op het type koffie. Deze Grand Cru wordt volgens de tweede methode gebrand om de aroma’s zo goed mogelijk naar voren te brengen.

Na het branden worden de bonen bij ons verpakt in milieuvriendelijke verpakkingen van 250 g of 1 kg.