PEROU BIO - PALOMAR - CAFE GRAIN

È alla fine del XVIII secolo che le piante vengono introdotte e coltivate nella regione che va da Cusco a Huánuco.

Palomar, nel cuore di questa fascia, vede prosperare le sue piantagioni a un'altitudine compresa tra i 1000 e i 2000 metri.

La tazza di Palomar è acidula, sostenuta da un corpo eccellente e da una bella persistenza.

Caffè nobile e aromatico.

La nostra opinione: il fiore all’occhiello della nostra gamma!

• Intensità del caffè Robusto
• Amarezza del caffè 3/5
• Acidità del caffè 4/5
• Corpo del caffè 4/5
• Aroma del caffè 5/5
• Origine del caffè America del Sud
• Specie del caffè Arabica
• Paese di tostatura Francia
• Paese di produzione Perù
• Da agricoltura biologica 100% biologico
• Formato Chicchi

Le caratteristiche del caffè biologico Palomar del Perù:

Ecco un terreno di gioco ideale per una crescita perfetta del caffè, nelle valli del Perù. Questo Arabica cresce ad alta quota, in campi dalla biodiversità estremamente ricca. Proprio ciò di cui ha bisogno il caffè, che trae forza e i suoi numerosi aromi dai fiori e dagli alberi che lo circondano. Anche il clima è ideale per il suo sviluppo: umido, tropicale e ombreggiato. Grazie a tutto questo, il Perù ha fatto del caffè il prodotto di punta della sua agricoltura e delle sue esportazioni.

Questo caffè biologico Palomar del Perù cresce nella regione di El Palomar, nella provincia di Chanchamayo. Questi caffè biologici crescono a oltre 2000 m di altitudine, il che conferisce loro un gusto eccezionalmente leggero.

Le varietà di caffè in Perù:

1760: l’anno in cui il caffè arriva in Perù, inizialmente nelle regioni di Huanuco e Cusco. Si diffonde poi rapidamente in tutto il paese, con numerose varietà botaniche come caturra, catimor e bourbon.

La preparazione del caffè biologico Palomar del Perù:

Questo Arabica biologico è coltivato nella provincia di Chanchamayo, a un’altitudine molto elevata. Si trova a diverse ore di auto da LIMA. Situata tra la cordigliera delle Ande e l’Amazzonia, questa zona è, come avrai capito, ideale per la crescita di questo Grand Cru. Questo Arabica puro cresce quindi in condizioni rispettose del suo ambiente.

La sua preparazione è rara, perché avviene con il metodo umido, che richiede una grande quantità d’acqua: un aspetto che non costituisce certo un problema, vista la posizione geografica delle sue Fincas. Questo metodo è più delicato e più rispettoso del chicco di caffè in sé, e genera molti meno difetti sul chicco rispetto, per esempio, al metodo a secco.

Il metodo di tostatura:

Esistono principalmente due tipi di tostatura. La «flash», utilizzata dagli industriali perché più economica, consiste nel carbonizzare i chicchi di caffè verde in pochi secondi a oltre mille gradi. L’altra è tradizionale e artigianale: i chicchi vengono tostati più lentamente, rispettando temperature e tempi di tostatura specifici per ogni tipologia di caffè. Questo Grand Cru viene lavorato con il secondo metodo, per estrarne al meglio gli aromi.

Una volta tostati, i chicchi vengono confezionati nei nostri locali in imballaggi ecologici da 250 g o da 1 kg.