PEROU BIO - PALOMAR - CAFE GRAIN

Pod koniec XVIII wieku sadzonki kawowca sprowadzono i zaczęto uprawiać w regionie rozciągającym się od Cusco do Huánuco.

Palomar, położone w samym sercu tego obszaru, może poszczycić się dobrze prosperującymi plantacjami na wysokości od 1000 do 2000 metrów.

Kawa z Palomar ma wyrazistą kwasowość, którą równoważą znakomite body i przyjemny, długi finisz.

Szlachetna i aromatyczna kawa.

Nasza opinia : flagowa kawa z naszej oferty!

• Intensywność kawy Mocna
• Goryczka kawy 3/5
• Kwasowość kawy 4/5
• Body kawy 4/5
• Aromat kawy 5/5
• Pochodzenie kawy Ameryka Południowa
• Gatunek kawy Arabica
• Kraj palenia Francja
• Kraj produkcji Peru
• Z upraw ekologicznych 100% bio
• Postać Ziarna

Charakterystyka ekologicznej kawy Palomar z Peru:

Dolina Peru to idealne miejsce do uprawy kawowca. Ta arabika rośnie na dużych wysokościach, na terenach o niezwykle bogatej bioróżnorodności. To właśnie tego potrzebuje kawa, czerpiąc siłę i bogactwo aromatów z otaczających ją kwiatów i drzew. Również klimat sprzyja jej rozwojowi: jest wilgotny, tropikalny i zapewnia cień. Dzięki tym warunkom kawa stała się głównym produktem rolnym Peru i jednym z jego najważniejszych towarów eksportowych.

Ta ekologiczna kawa Palomar z Peru rośnie w regionie El Palomar, w prowincji Chanchamayo. Ekologiczne kawowce uprawia się tu na wysokości ponad 2000 m, co nadaje kawie wyjątkowo lekki charakter.

Odmiany kawy w Peru:

Rok 1760 – wtedy kawa pojawiła się w Peru, początkowo w regionach Huanuco i Cusco. Szybko rozprzestrzeniła się w całym kraju, gdzie uprawia się wiele odmian botanicznych, takich jak caturra, catimor czy bourbon.

Przygotowanie ekologicznej kawy Palomar z Peru:

Ta ekologiczna arabika jest uprawiana w prowincji Chanchamayo, na bardzo dużej wysokości. Do LIMA jedzie się stąd kilka godzin. Jak łatwo się domyślić, obszar położony między Andami a Amazonką zapewnia idealne warunki do uprawy tego Grand Cru. Ta czysta arabika rośnie więc w warunkach przyjaznych dla środowiska.

Jej obróbka jest nietypowa: stosuje się metodę mokrą, która wymaga dużej ilości wody. W przypadku tutejszych fincas nie stanowi to problemu ze względu na ich położenie. Ta metoda jest subtelniejsza i lepiej chroni ziarna kawy, a także powoduje znacznie mniej defektów niż na przykład metoda sucha.

Metoda palenia:

Wyróżnia się głównie dwa rodzaje palenia. „Flash”, stosowane przez producentów przemysłowych ze względu na niższe koszty, polega na zwęglaniu zielonych ziaren kawy w kilka sekund, w temperaturze przekraczającej tysiąc stopni. Druga metoda jest tradycyjna i rzemieślnicza: ziarna wypala się wolniej, z zachowaniem temperatur i czasu palenia dopasowanych do rodzaju kawy. To Grand Cru wypala się tą drugą metodą, by jak najlepiej wydobyć jego aromaty.

Po wypaleniu ziarna są pakowane w naszym lokalu w ekologiczne opakowania o wadze 250 g lub 1 kg.