PEROU BIO - PALOMAR - CAFE GRAIN

A finales del siglo XVIII se introdujeron y cultivaron plantas en la región que va de Cusco a Huánuco.

Palomar, en el corazón de esta zona, ve prosperar sus plantaciones a altitudes de entre 1000 y 2000 metros.

La taza de Palomar tiene una acidez marcada, respaldada por un cuerpo excelente y un final largo.

Café noble y aromático.

Nuestra opinión: ¡el referente de nuestra gama!

• Intensidad del café Robusta
• Amargor del café 3/5
• Acidez del café 4/5
• Cuerpo del café 4/5
• Aroma del café 5/5
• Origen del café América del Sur
• Especie del café Arábica
• País de tueste Francia
• País de producción Perú
• Procedente de la agricultura ecológica 100 % ecológico
• Formato Grano

Características del café ecológico Palomar de Perú:

Los valles de Perú ofrecen un terreno ideal para el cultivo perfecto del café. Este arábica crece a gran altitud, en campos con una biodiversidad extraordinariamente rica. Justo lo que necesita el café, que extrae su fuerza y sus numerosos aromas de las flores y los árboles que lo rodean. El clima también es ideal para su desarrollo: húmedo, tropical y sombreado. Gracias a todo ello, Perú ha convertido el café en el producto estrella de su agricultura y sus exportaciones.

Este café ecológico Palomar de Perú crece en la región de El Palomar, en la provincia de Chanchamayo. Estos cafés ecológicos crecen a más de 2000 m de altitud, lo que les confiere un sabor excepcionalmente ligero.

Tipos de café en Perú:

1760: el año en que el café llegó a Perú, primero a las regiones de Huanuco y Cusco. Después se extendió rápidamente por todo el país, con numerosas variedades botánicas como caturra, catimor y bourbon.

Elaboración del café ecológico Palomar de Perú:

Este arábica ecológico se cultiva en la provincia de Chanchamayo, a gran altitud, a varias horas en coche de LIMA. Situada entre la cordillera de los Andes y la Amazonía, esta zona es ideal para el cultivo de este gran café. Este arábica puro crece, por tanto, en condiciones respetuosas con su entorno.

Su elaboración es poco común, ya que se realiza mediante un método húmedo que requiere una gran cantidad de agua, algo que no supone ningún problema dada la ubicación de sus fincas. Este método es más sutil y respetuoso con el propio grano de café, y genera muchos menos defectos que, por ejemplo, el método seco.

El método de tueste:

Existen principalmente dos tipos de tueste. El «flash», utilizado por los industriales porque resulta más económico, consiste en carbonizar los granos de café verde en unos segundos a más de mil grados. El otro es tradicional y artesanal: los granos se tuestan más lentamente, respetando temperaturas y tiempos de cocción específicos para cada tipo de café. Este gran café se procesa con el segundo método para extraer al máximo sus aromas.

Una vez tostados, los granos se envasan en nuestras instalaciones en paquetes ecológicos de 250 g o 1 kg.