PAPUA NEW GUINEA - KUTA KOFI

Der Kuta Papua New Guinea stammt von Kleinbauern aus dem Upper Waghi Valley. Die Region verfügt über schwarze, vulkanische Lehmböden und ein Klima, das sich gut für den Anbau von hochwertigem Kaffee eignet. Pro Jahr fallen etwa 1.800–2.000 mm Niederschlag, und von April bis August herrscht Trockenzeit.

Verarbeitet wird der Kaffee in der Kuta Kofi Mühle. Kleinbauern aus Ambra, Kelewa und Wurup bringen ihre Kaffeekirschen zur Kuta Mühle, wo sie angekauft werden. Die Kirschen werden sortiert und entpulpt, bevor sie 36 Stunden lang in Tanks fermentieren. Anschließend wird der Kaffee dreimal gewaschen und zu den großen Sonnentrocknungsflächen gebracht. Auf Planen trocknet er 5 bis 10 Tage lang täglich 3 bis 4 Stunden vollständig in der Sonne, abhängig von den Wetterbedingungen. Das trockene Pergament wird zur Trockenmühle gebracht und in hölzerne Lagerbehälter gefüllt, wo es vor dem Schälen 2 bis 3 Wochen ruht.