PAPUA NEW GUINEA - KUTA KOFI

Kuta Papua New Guinea procede de pequeños agricultores del valle de Upper Waghi. La región tiene suelos francos volcánicos negros y un clima favorable para cultivar café de calidad. Recibe aproximadamente entre 1.800 y 2.000 mm de lluvia al año y cuenta con una estación seca de abril a agosto.

El café se procesa en el beneficio Kuta Kofi. Pequeños agricultores de Ambra, Kelewa y Wurup llevan sus cerezas de café al beneficio Kuta para venderlas. Las cerezas se seleccionan y se despulpan antes de fermentarlas en tanques durante 36 horas. El café se lava tres veces y después se lleva a los grandes secaderos al sol. Se seca completamente al sol sobre lonas durante 3 o 4 horas al día, a lo largo de un periodo de entre 5 y 10 días, según las condiciones meteorológicas. El pergamino seco se lleva al beneficio seco y se coloca en contenedores de acondicionamiento de madera, donde reposa durante 2 o 3 semanas antes del trillado.