SWISS WATER DECAF - KENYA

El proceso Swiss Water Decaf utiliza extracto de café verde (GCE) para extraer la cafeína. El extracto de café verde es una solución que contiene los componentes hidrosolubles del café verde, excepto la cafeína. Se obtiene poniendo en remojo granos de café verde en agua caliente y filtrándolos después con un filtro de carbón activado para eliminar las moléculas de cafeína. Se añaden granos frescos que contienen cafeína y los demás componentes a la solución de GCE. La diferencia de presión osmótica entre el GCE (con poca cafeína) y el café verde (rico en cafeína) hace que las moléculas de cafeína pasen del café verde al GCE. Como el GCE está saturado de los demás componentes hidrosolubles del café verde, solo la molécula de cafeína pasa al GCE; los demás elementos hidrosolubles del café permanecen en los granos de café verde. A continuación, la solución de GCE, ahora rica en cafeína, se hace pasar por filtros de carbón activado para volver a eliminar la cafeína, y el proceso se repite. El proceso continuo por lotes dura entre 8 y 10 horas, hasta alcanzar el nivel residual de cafeína deseado.