SWISS WATER DECAF - KENYA

Bij het Swiss Water Decaf-proces wordt groen koffie-extract (GCE) gebruikt om cafeïne te onttrekken. Groen koffie-extract is een oplossing met de wateroplosbare bestanddelen van groene koffie, behalve de cafeïne. Deze wordt verkregen door groene koffiebonen in heet water te weken en vervolgens door een actiefkoolfilter te halen om de cafeïnemoleculen te verwijderen. Verse bonen met zowel cafeïne als de andere bestanddelen worden aan de GCE-oplossing toegevoegd. Het verschil in gradiëntdruk tussen de GCE (met weinig cafeïne) en de groene koffie (met veel cafeïne) zorgt ervoor dat de cafeïnemoleculen uit de groene koffie naar de GCE migreren. Omdat GCE verzadigd is met de andere wateroplosbare bestanddelen van groene koffie, migreert alleen de cafeïnemolecule naar de GCE; de andere wateroplosbare koffiecomponenten blijven in de groene koffie. De GCE-oplossing, die nu rijk is aan cafeïne, wordt vervolgens door actiefkoolfilters geleid om de cafeïne opnieuw te verwijderen, waarna het proces wordt herhaald. Dit continue batchproces duurt 8–10 uur om het uiteindelijke doel voor het restgehalte aan cafeïne in de cafeïnevrije koffie te bereiken.