ETHIOPIA - SIDAMO GRADE 1 (8OZ BAG)

Sidamo heeft klimatologische omstandigheden, waaronder hoogte, neerslag en temperatuur, die een uitstekende omgeving voor kwaliteitskoffie creëren. Specialty coffee uit Sidamo wordt voornamelijk verbouwd in kleine dorpen (kebeles). In deze kebeles wordt de koffie “tuinkoffie” genoemd. De planten groeien met een lage dichtheid, slechts zo’n 1000 tot 1800 bomen per hectare, en worden bemest met organisch materiaal.

Rijpe koffiebessen komen aan bij het Shefina-wasstation waar ze worden ontpulpt en mogen fermenteren. De gefermenteerde koffie wordt gewassen met stromend water, geweekt en vervolgens gedroogd tot het gewenste vochtgehalte van 11,5%. Deze partij van het Shefina-wasstation is RA-, Organic- en UTZ-gecertificeerd.

De Arfasa Smallholder Coffees Cooperative streeft in alles wat ze doet naar meetbare ecologische, sociale en financiële duurzaamheid. De coöperatie zet zich in om boeren te helpen onderhandelen over kwaliteitspremies op basis van kwaliteit, traceerbaarheid en hoeveelheid. Omdat koffie een schaduwminnende plant is, kan deze goed gedijen in gezonde omgevingen met een grote biodiversiteit, wat de weg vrijmaakt voor milieuvriendelijke productie. Arfasa richt zich op training en ondersteuning via gemeenschapsorganisaties om de koffiekwaliteit en het levensonderhoud van de boeren met wie ze samenwerken te verbeteren.