ETHIOPIA - SIDAMO GRADE 1 (8OZ BAG)

Sidamo bénéficie de conditions climatiques — notamment en matière d’altitude, de précipitations et de température — qui offrent un environnement idéal pour produire du café de qualité. Les cafés de spécialité de Sidamo sont principalement cultivés dans de petits villages (kebeles). Dans ces kebeles, on parle de « café de jardin » pour désigner le café cultivé à faible densité, avec seulement 1 000 à 1 800 arbres par hectare, et fertilisé avec de la matière organique.

Les cerises de café mûres sont acheminées à la station de lavage Shefina , où elles sont dépulpées puis mises à fermenter. Le café fermenté est lavé à l’eau courante, mis à tremper, puis séché jusqu’à atteindre le taux d’humidité souhaité de 11,5 %. Ce lot de la station de lavage Shefina est certifié RA, Organic et UTZ .

La coopérative de petits producteurs Arfasa s’efforce d’assurer la durabilité environnementale, sociale et financière de toutes ses activités, avec des objectifs mesurables. La coopérative s’engage à aider les producteurs à négocier des primes de prix en fonction de la qualité, de la traçabilité et des quantités. Le café étant une plante qui aime l’ombre, il peut s’épanouir dans des environnements sains et riches en biodiversité, favorisant ainsi une production respectueuse de l’environnement. Arfasa mise sur la formation et l’accompagnement par l’intermédiaire d’organisations communautaires afin d’améliorer la qualité du café et les moyens de subsistance des producteurs partenaires.