ETHIOPIA - SIDAMO GRADE 1 (8OZ BAG)

Sidamo are condiții climatice — printre care altitudinea, precipitațiile și temperatura — care creează un mediu minunat pentru cultivarea cafelei de calitate. Cafelele de specialitate din Sidamo sunt cultivate în principal în sate mici (kebele). Locuitorii acestor kebele numesc cafeaua „cafea de grădină”; aceasta crește la densitate mică, cu doar aproximativ 1.000–1.800 de arbori pe hectar, și este fertilizată cu materie organică.

Cireșele de cafea coapte ajung la stația de spălare Shefina, unde sunt depulpate și lăsate la fermentat. Cafeaua fermentată este spălată cu apă curgătoare, înmuiată, apoi uscată până ajunge la umiditatea dorită de 11,5%. Acest lot de la stația de spălare Shefina este certificat RA, Organic și UTZ.

Cooperativa de mici producători de cafea Arfasa se străduiește să asigure sustenabilitate măsurabilă din punct de vedere ecologic, social și financiar în tot ceea ce face. Cooperativa își propune să-i ajute pe fermieri să negocieze prime de preț pe baza calității, trasabilității și cantității. Cafeaua fiind o plantă iubitoare de umbră, poate prospera în medii sănătoase și bogate în biodiversitate, deschizând calea către o producție ecologică. Arfasa pune accent pe instruire și sprijin prin organizații comunitare, pentru a îmbunătăți calitatea cafelei și mijloacele de trai ale fermierilor cu care colaborează.