SWISS WATER DECAF - KENYA

Procesul Swiss Water Decaf folosește extract de cafea verde (GCE) pentru extragerea cofeinei. Extractul de cafea verde este o soluție care conține componentele solubile în apă ale cafelei verzi, cu excepția cofeinei, obținută prin înmuierea boabelor de cafea verde în apă fierbinte, apoi filtrarea printr-un filtru cu cărbune activ pentru a îndepărta moleculele de cofeină. Boabele proaspete, care conțin atât cofeină, cât și celelalte componente, sunt adăugate în soluția GCE, unde diferența de presiune a gradientului dintre GCE (cu un conținut redus de cofeină) și cafeaua verde (bogată în cofeină) face ca moleculele de cofeină să migreze din cafeaua verde în GCE. Deoarece GCE este saturat cu celelalte componente solubile în apă ale cafelei verzi, doar molecula de cofeină migrează în GCE; celelalte elemente ale cafelei solubile în apă rămân în cafeaua verde. Soluția GCE, acum bogată în cofeină, este apoi trecută prin filtrele cu cărbune activ pentru a îndepărta din nou cofeina, iar procesul se repetă. Procesul continuu în loturi durează 8–10 ore pentru a atinge nivelul rezidual final de cofeină stabilit pentru cafeaua decofeinizată.