SWISS WATER DECAF - KENYA

W procesie Swiss Water Decaf do ekstrakcji kofeiny wykorzystuje się ekstrakt z zielonej kawy (GCE). Ekstrakt z zielonej kawy to roztwór zawierający rozpuszczalne w wodzie składniki zielonej kawy, z wyjątkiem kofeiny. Otrzymuje się go przez moczenie zielonych ziaren kawy w gorącej wodzie, a następnie przepuszczenie roztworu przez filtr z węglem aktywnym, który usuwa cząsteczki kofeiny. Świeże ziarna zawierające kofeinę i pozostałe składniki dodaje się do roztworu GCE. Różnica ciśnień gradientowych między GCE, w którym jest mało kofeiny, a zielonymi ziarnami, które są bogate w kofeinę, powoduje migrację cząsteczek kofeiny z ziaren do GCE. Ponieważ GCE jest nasycony pozostałymi rozpuszczalnymi w wodzie składnikami zielonej kawy, do GCE migrują wyłącznie cząsteczki kofeiny, a pozostałe rozpuszczalne w wodzie składniki kawy pozostają w zielonych ziarnach. Roztwór GCE, teraz bogaty w kofeinę, ponownie przepuszcza się przez filtry z węglem aktywnym, aby usunąć kofeinę, po czym cały proces się powtarza. Ten ciągły proces wsadowy trwa 8–10 godzin, aż do osiągnięcia docelowej końcowej zawartości kofeiny resztkowej.