ETHIOPIA - SIDAMO GRADE 1 (8OZ BAG)

Sidamo ha condizioni climatiche, tra cui altitudine, precipitazioni e temperatura, che creano un ambiente ideale per un caffè di qualità. I caffè specialty di Sidamo vengono coltivati principalmente in piccoli villaggi (kebele). In questi kebele il caffè viene chiamato «caffè da giardino»: cresce a bassa densità, con appena 1.000-1.800 alberi per ettaro, e viene fertilizzato con materia organica.

Le ciliegie mature arrivano alla stazione di lavaggio Shefina dove vengono spolpate e lasciate fermentare. Il caffè fermentato viene lavato con acqua corrente, messo in ammollo e poi essiccato fino a raggiungere il livello di umidità desiderato, pari all’11,5%. Questo lotto della stazione di lavaggio Shefina è certificato RA, biologico e UTZ.

La cooperativa di piccoli produttori Arfasa si impegna a garantire una sostenibilità ambientale, sociale e finanziaria misurabile in tutto ciò che fa. La cooperativa si dedica ad aiutare gli agricoltori a negoziare prezzi maggiorati in base a qualità, tracciabilità e quantità. Poiché il caffè è una pianta che ama l’ombra, può prosperare in ambienti sani e ricchi di biodiversità, favorendo una produzione ecocompatibile. Arfasa punta su formazione e sostegno attraverso organizzazioni comunitarie, per migliorare la qualità del caffè e le condizioni di vita degli agricoltori con cui collabora.