Nyeri · Kenia · Entkoffeiniert

Llevábamos mucho tiempo buscando un descafeinado que no supiera a compromiso. Nyeri, en Kenia, en las alturas del monte Kenia, ofrece gracias a sus noches frescas, a entre 1.800 y 2.000 metros, granos densos que conservan su estructura y claridad tras la descafeinización. Al ser lavado, la taza resulta ordenada y limpia. Se descafeína con CO₂ a presión, que disuelve el cafeína de forma selectiva y conserva en gran medida el carácter, sin disolventes y en un circuito cerrado. Con un tueste omni, queda igual de bien en espresso que en filtro. Tiene notas de nibs de cacao, caramelo oscuro y mandarina. Si no lo supieras, no lo reconocerías como descafeinado.