ORGANIC UGANDA SIPI FALLS

Single Origin

RÖSTUNG  |  Helle Röstung

GESCHMACKSPROFIL  | Schokolade, Nougat und Orangenschale

HERKUNFT  |  Sipi, Kapchorwa District, Uganda

AUFBEREITUNG  |  Fully Washed und sonnengetrocknet

PRODUZENTEN  | Produzenten, organisiert rund um die Sipi Falls Wet Mill

ZERTIFIZIERUNG  |  Bio

Sipi Falls liegt an den nordwestlichen Hängen des Mount Elgon an der Grenze zwischen Uganda und Kenia. Die lokalen Gemeinden bauen einige der besten Bio-Kaffees Afrikas an und wurden 2002 zu den ersten Bio-Produzenten der Region.

Die nach dem nahegelegenen Wasserfall benannte Sipi Falls Wet Mill in Kapchorwa verarbeitet Kaffeekirschen von 8.000 diversifizierten Bio-Farmen an den nördlichen Hängen des Elgon. Ideale Höhenlage, Artenvielfalt, fachkundiger Anbau und die Leitung der Mühle sichern seit über 20 Jahren ihre Vorreiterrolle bei erschwinglichem, hochwertigem zertifiziertem Kaffee.

Viele Bauern am Elgon verarbeiten kleine Chargen noch immer zu Hause – mit geliehenen Pulpern, Eimern oder Säcken für die Fermentation und Planen oder niedrigen Trocknungssieben.

Die zentrale Aufbereitung zahlt den Bauern deutlich mehr für ihre Kaffeekirschen und erspart ihnen zugleich den Arbeitsaufwand, die Kosten und die Risiken der Verarbeitung und Lagerung zu Hause. Die Mühle bereitet außerdem Abwasser in gefilterten Lagunen auf und betreibt eine große Bio-Baumschule für die teilnehmenden Bauern.

Die Kaffees von Sipi Falls sind vollmundig, floral und süß wie Mandarinen und bewahren Eigenschaften, die unterwegs früher verloren gingen.

Foto: Royal Coffee

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TIPP ZUR KAFFEEZUBEREITUNG: Für die perfekte Tasse verwendest du ein Verhältnis von 1:16 von Kaffee zu Wasser (oder ein bis zwei Esslöffel Kaffee auf sechs Unzen Wasser). Passe den Mahlgrad an deine bevorzugte Zubereitungsmethode an und erhitze das Wasser so stark wie möglich.