ORGANIC UGANDA SIPI FALLS

Origen único

TUESTE  |  Tueste claro

PERFIL  | Chocolate, turrón y piel de naranja

ORIGEN  |  Sipi, distrito de Kapchorwa, Uganda

PROCESO  |  Lavado y secado al sol

PRODUCTOR  | Productores organizados en torno al beneficio húmedo Sipi Falls

CERTIFICACIÓN  |  Orgánico

Sipi Falls se encuentra en las laderas noroccidentales del monte Elgon, a lo largo de la frontera entre Uganda y Kenia. Las comunidades locales cultivan algunos de los mejores cafés orgánicos de África y se convirtieron en sus primeros productores orgánicos en 2002.

El beneficio húmedo Sipi Falls, en Kapchorwa, llamado así por la cascada cercana, procesa cerezas de 8.000 fincas orgánicas diversificadas en las laderas septentrionales del monte Elgon. La altitud ideal, la biodiversidad, las técnicas de cultivo y la gestión del beneficio han mantenido su posición de liderazgo en café certificado de calidad a buen precio durante más de 20 años.

Muchos agricultores de Elgon todavía procesan pequeños lotes en casa con despulpadoras prestadas, cubos o bolsas para la fermentación y lonas o mallas bajas para el secado.

El procesamiento centralizado paga a los agricultores bastante más por las cerezas y elimina la mano de obra, los costes y los riesgos del procesamiento y almacenamiento domésticos. El beneficio también recicla las aguas residuales mediante lagunas filtradas y mantiene un gran vivero orgánico para los agricultores participantes.

Ricos, florales y dulces como la mandarina, los cafés de Sipi Falls conservan cualidades que antes se perdían durante el transporte.

Crédito de la foto: Royal Coffee

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CONSEJO DE PREPARACIÓN: Consigue una taza perfecta con una proporción de 1:16 de café y agua (o una o dos cucharadas de café por cada 180 ml de agua), ajusta el molido según el método de preparación que prefieras y calienta el agua todo lo que puedas.