ORGANIC UGANDA SIPI FALLS

Origine unică

PRĂJIRE  |  Prăjire ușoară

PROFIL  | Ciocolată, nuga și coajă de portocală

ORIGINE  |  Sipi, districtul Kapchorwa, Uganda

PROCESARE  |  Spălare completă și uscare la soare

PRODUCĂTOR  | Producători organizați în jurul stației de procesare umedă Sipi Falls

CERTIFICARE  |  Ecologic

Sipi Falls se află pe versanții nord-vestici ai muntelui Elgon, de-a lungul graniței dintre Uganda și Kenya. Comunitățile locale cultivă unele dintre cele mai bune cafele ecologice din Africa și au devenit primii producători ecologici din zonă în 2002.

Numită după cascada din apropiere, stația de procesare umedă Sipi Falls din Kapchorwa procesează cireșele de cafea de la 8.000 de ferme ecologice diversificate de pe versanții nordici ai muntelui Elgon. Altitudinea ideală, biodiversitatea, priceperea fermierilor și managementul stației au susținut poziția sa de lider în producția de cafea certificată, accesibilă și de calitate înaltă, timp de peste 20 de ani.

Mulți fermieri din Elgon procesează încă acasă loturi mici, folosind decojitoare împrumutate, găleți sau saci pentru fermentare și prelate ori site joase pentru uscare.

Procesarea centralizată le oferă fermierilor un preț semnificativ mai bun pentru cireșele de cafea și elimină munca, costurile și riscurile asociate procesării și depozitării acasă. Stația reciclează, de asemenea, apele uzate prin lagune de filtrare și întreține o pepinieră ecologică de mari dimensiuni pentru fermierii participanți.

Cafelele Sipi Falls, bogate, florale și dulci, cu note de mandarină, își păstrează calitățile care se pierdeau cândva în timpul transportului.

Credit foto: Royal Coffee

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

SUGESTIE DE PREPARARE: Obține o ceașcă perfectă folosind un raport de 1:16 între cafea și apă (sau una-două linguri de cafea la șase uncii de apă), ajustând gradul de măcinare în funcție de metoda de preparare preferată și încălzind apa cât de mult poți.