ORGANIC UGANDA SIPI FALLS

Single Origin

STOPIEŃ PALENIA  |  Jasne palenie

PROFIL  | Czekolada, nugat i skórka pomarańczowa

POCHODZENIE  |  Sipi, dystrykt Kapchorwa, Uganda

OBRÓBKA  |  W pełni myta i suszona na słońcu

PRODUCENT  | Producenci zrzeszeni wokół Sipi Falls Wet Mill

CERTYFIKAT  |  Ekologiczny

Sipi Falls leży na północno-zachodnich zboczach góry Elgon, przy granicy Ugandy i Kenii. Lokalne społeczności uprawiają jedne z najlepszych ekologicznych kaw w Afryce, a w 2002 roku zostały pierwszymi producentami ekologicznej kawy w regionie.

Zakład Sipi Falls Wet Mill, nazwany na cześć pobliskiego wodospadu, przetwarza wiśnie z 8000 zróżnicowanych ekologicznych gospodarstw na północnych zboczach Elgon. Idealna wysokość upraw, bioróżnorodność, umiejętności rolników i zarządzanie zakładem od ponad 20 lat pozwalają mu utrzymywać pozycję lidera w produkcji przystępnej cenowo, certyfikowanej kawy wysokiej jakości.

Wielu rolników z Elgon wciąż przetwarza niewielkie partie kawy w domu, korzystając z pożyczonych pulperów, wiader lub worków do fermentacji oraz plandek lub niskich sit do suszenia.

Centralne przetwarzanie zapewnia rolnikom znacznie wyższe wynagrodzenie za wiśnie kawowca i eliminuje koszty, ryzyko oraz nakład pracy związane z domowym przetwarzaniem i przechowywaniem. Zakład przetwarza również ścieki w filtrowanych lagunach i prowadzi dużą ekologiczną szkółkę dla współpracujących rolników.

Kawy Sipi Falls są bogate, kwiatowe i słodkie jak mandarynki, a ich walory nie giną już podczas transportu.

Źródło zdjęcia: Royal Coffee

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

WSKAZÓWKA DOTYCZĄCA PARZENIA KAWY: Przygotuj idealną kawę, zachowując proporcję kawy do wody 1:16 (czyli od jednej do dwóch łyżek kawy na sześć uncji wody). Dostosuj stopień zmielenia do preferowanej metody parzenia i użyj jak najgorętszej wody.