ORGANIC UGANDA SIPI FALLS

Single origin

BRANDING  |  Licht gebrand

PROFIEL  | Chocolade, nougat en sinaasappelschil

HERKOMST  |  Sipi, Kapchorwa District, Uganda

VERWERKING  |  Volledig gewassen en in de zon gedroogd

PRODUCENT  | Producenten die samenwerken rond Sipi Falls Wet Mill

CERTIFICERING  |  Biologisch

Sipi Falls ligt op de noordwestelijke hellingen van Mount Elgon, langs de grens tussen Uganda en Kenya. Lokale gemeenschappen verbouwen enkele van Afrika’s beste biologische koffie en werden in 2002 de eerste biologische producenten van het land.

Sipi Falls Wet Mill, vernoemd naar de nabijgelegen waterval, verwerkt koffiebessen van 8.000 gediversifieerde biologische boerderijen op de noordelijke hellingen van Elgon. De ideale hoogte, biodiversiteit, vakkundige landbouw en het beheer van de molen hebben deze plek al meer dan 20 jaar een voortrekkersrol opgeleverd in betaalbare, hoogwaardige gecertificeerde koffie.

Veel boeren op Elgon verwerken nog altijd kleine partijen thuis met geleende pulpers, emmers of zakken voor de fermentatie, en dekzeilen of lage droogschermen om de koffie te drogen.

Door de centrale verwerking krijgen boeren aanzienlijk meer betaald voor hun koffiebessen en hoeven ze thuis geen tijd, geld en risico’s meer te besteden aan verwerking en opslag. De molen recyclet ook afvalwater via gefilterde lagunes en onderhoudt een grote biologische kwekerij voor deelnemende boeren.

De koffie van Sipi Falls is rijk, bloemig en zoet als mandarijn, en behoudt eigenschappen die tijdens het transport vroeger verloren gingen.

Fotocredit: Royal Coffee

· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

KOFFIEZETTIP: Zet de perfecte kop met een verhouding van 1:16 tussen koffie en water (of één tot twee eetlepels koffie op zes ons water). Pas de maalgraad aan je favoriete zetmethode aan en gebruik zo heet mogelijk water.