Organic Single Origin

Bio-Kaffee aus einer Ursprungslage

Immer bio, immer im Wandel

Unser Bio-Kaffee aus einer Ursprungslage ist ganzjährig erhältlich und feiert die Vielfalt und Saisonalität von Kaffee. Der Name bleibt gleich, doch der Kaffee selbst verändert sich im Laufe des Jahres, wenn frische Ernten unserer vertrauten Bio-Produzenten aus aller Welt eintreffen. Jede Partie wird sorgfältig ausgewählt, damit sie die Qualität und den Geschmack bietet, die du von uns kennst und erwartest, und zugleich bio-zertifiziert ist.

Eine saisonale Reise in jeder Tasse

Kaffee ist eine saisonale Kulturpflanze, und jede Ernte ist begrenzt. Deshalb ändern sich der genaue Ursprung, das Geschmacksprofil und die Geschichte hinter diesem Kaffee mit der Zeit. Mit einem Abo begibst du dich auf eine Reise durch verschiedene Regionen und zu unterschiedlichen Produzenten, die alle das Engagement für ökologischen Anbau verbindet. So kannst du die Kaffeewelt erkunden und zugleich nachhaltige Anbaumethoden unterstützen – Tasse für Tasse. Wir erwarten normalerweise, dass jeder unserer Bio-Kaffees aus einer Ursprungslage etwa 4–6 Monate erhältlich ist.

Aktueller Ursprung: Cajamarca, Peru

12–18 verschiedene Produzenten aus dem kleinen Dorf San Antonio de Chingama, Caramajca. Die Produzenten von Agua Azul nennen sich „comité“ – das bedeutet, dass sie zusammenarbeiten, um hochwertigere Kaffees zu erzeugen, das Einkommen der Farmer zu maximieren und Prämien zu erzielen. In den letzten Jahren hat das comité ein Programm namens Solidario ins Leben gerufen, das allen Produzenten Schulungen, Marktzugang, Finanzierung und Feedback zur Qualität sowie Aufforstungsprogramme bietet.

Kaffeewachstum fördern: Solidario, Aufforstung & Fairtrade

Im Rahmen des Solidario-Programms erhalten die Mitglieder wichtige Unterstützung: Schulungen, Feedback zur Qualität, fairen Marktzugang, Finanzierung und Kontakte zu Käufern. In jüngerer Zeit ist auch die Aufforstung Teil ihrer Mission geworden, um die Bodengesundheit wiederherzustellen und ihre Bergregion zu bewahren. Die Kooperative ist außerdem bio- und Fairtrade-zertifiziert. So wird sichergestellt, dass ihre Wirkung ethisch, nachhaltig und sowohl für die Natur als auch für die Menschen von Vorteil ist.

Kaffee aus großer Höhe, von hoher Qualität

Auf rund 1.890 Metern über dem Meeresspiegel baut die Kooperative eine Vielfalt traditioneller und experimenteller Varietäten an, darunter Caturra, Pache, Bourbon sowie Typica, Catimor und Marsellesa und sogar kleine Versuchsbestände von Geisha und Costa Rica 95. Der Kaffee wird vollständig gewaschen aufbereitet und unter der peruanischen Sonne getrocknet, häufig in kleinen, vor Ort betriebenen Micromills.

Eine leicht zu trinkende Tasse mit Keksen und Sahne. Zu Beginn schmeckst du Milchschokolade, eine dezente Keksnote und eine süße Cremigkeit. Im Abgang wandelt sich das sanft zu Karamell, das im Nachgeschmack lange anhält.

• Land: Peru
• Region: Cajamarca
• Teilregion: Huabal in Jaen
• Dorf: San Antonio de Chingama
• Durchschnittliche Farmgröße: 2 Hektar
• Produzenten: Comite Agua Azul
• Anbauhöhe: 1.890 m ü. d. M.
• Varietäten: Caturra, Pache und Bourbon
• Aufbereitung: Gewaschen
• Fermentation: Trocken, 22 Stunden
• Trocknung: Hochbeete und Terrassen, 15–20 Tage
• Zertifizierungen: Bio

Weitere Informationen

Geschmacksnoten: Milchschokolade, Kekse & Sahne, Karamell.

Verkostungsbewertungen des Cup of Excellence

• Sauberkeit der Tasse (1–8): 6
• Süße (1–8): 6.5
• Säure (1–8): 6
• Mundgefühl (1–8): 6.5
• Geschmack (1–8): 6
• Nachgeschmack (1–8): 6
• Balance (1–8): 6.5
• Gesamteindruck (1–8): 6.5
• Korrektur (+36): +36
• Gesamt: (max. 100): 86

Informationen zur Röstung
Mitteldunkel: Lass den Kaffee durch die Lücke laufen und sich dort etwas entwickeln, bevor du ihn bis zum Rand des zweiten Knackens weiterlaufen lässt, wenn die Röstung abgeschlossen ist.