Organic Single Origin

Ekologiczna kawa jednorodnego pochodzenia

Zawsze ekologiczna, zawsze się zmienia

Nasza ekologiczna kawa jednorodnego pochodzenia jest dostępna przez cały rok i celebruje różnorodność oraz sezonowość kawy. Choć jej nazwa pozostaje taka sama, sama kawa zmienia się w ciągu roku wraz z napływem świeżych zbiorów od naszych zaufanych ekologicznych producentów z całego świata. Każda partia jest starannie wyselekcjonowana, aby zapewnić znaną i oczekiwaną od nas jakość oraz smak, a także posiadać certyfikat ekologiczny.

Sezonowa podróż w każdej filiżance

Kawa jest uprawą sezonową, a każdy zbiór jest ograniczony. Oznacza to, że konkretne pochodzenie, profil smakowy i historia tej kawy będą się z czasem zmieniać. Subskrybując, wyruszysz w podróż przez różne regiony i poznasz różnych producentów, których łączy zaangażowanie w ekologiczne uprawy. To świetny sposób, by odkrywać świat kawy i wspierać zrównoważone praktyki — jedna filiżanka po drugiej. Zazwyczaj spodziewamy się, że każda z naszych ekologicznych kaw jednorodnego pochodzenia będzie dostępna przez około 4–6 miesięcy.

Obecne pochodzenie: Cajamarca, Peru

Od 12 do 18 różnych producentów z małej wioski San Antonio de Chingama w Caramajca. Producenci z Agua Azul tworzą „comité”, co oznacza współpracę i produkcję kawy wyższej jakości, maksymalizującą dochody rolników i premie. W ostatnich latach comité rozpoczęło program Solidario, oferując wszystkim producentom szkolenia, dostęp do rynku, finansowanie i informacje zwrotne na temat jakości, a także programy ponownego zalesiania.

Rozwijanie upraw: Solidario, ponowne zalesianie i Fairtrade

W ramach programu Solidario członkowie otrzymują niezbędne wsparcie: szkolenia, informacje zwrotne na temat jakości, uczciwy dostęp do rynku, finansowanie i kontakty z kupującymi. Ostatnio do ich misji dołączyło ponowne zalesianie, które pomaga przywracać zdrowie gleby i chronić górskie środowisko. Spółdzielnia posiada również certyfikaty ekologiczne i Fairtrade, co gwarantuje, że jej działalność jest etyczna, zrównoważona i korzystna zarówno dla ludzi, jak i dla ziemi.

Kawa wysokiej jakości z wysokich położeń

Na wysokości około 1890 metrów nad poziomem morza spółdzielnia uprawia różne tradycyjne i eksperymentalne odmiany, takie jak Caturra, Pache, Bourbon oraz Typica, Catimor, Marsellesa, a także prowadzi niewielkie eksperymenty z odmianami Geisha i Costa Rica 95. Kawa jest obrabiana metodą washed i suszona w peruwiańskim słońcu, często w niewielkich, lokalnie zarządzanych mikromłynach.

To łatwa w piciu kawa o smaku ciasteczek z kremem. Na początku wyczujesz czekoladę mleczną, delikatną nutę herbatników i słodką kremowość. Na finiszu smak łagodnie przechodzi w karmel, który długo pozostaje w posmaku.

• Kraj: Peru
• Region: Cajamarca
• Podregion: Huabal in Jaen
• Wieś: San Antonio de Chingama
• Średnia wielkość gospodarstwa: 2 hektary
• Producenci: Comite Agua Azul
• Wysokość upraw: 1890 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra, Pache i Bourbon
• Metoda obróbki: Washed
• Metoda fermentacji: na sucho, 22 godziny
• Metoda suszenia: stoły i patio, 15–20 dni
• Certyfikaty: ekologiczny

Dodatkowe informacje

Nuty smakowe: czekolada mleczna, ciasteczka z kremem, karmel.

Oceny cuppingowe Cup of Excellence

• Czystość filiżanki: (1–8): 6
• Słodycz: (1–8): 6.5
• Kwasowość: (1–8): 6
• Odczucie w ustach: (1–8): 6.5
• Smak: (1–8): 6
• Posmak: (1–8): 6
• Balans: (1–8): 6.5
• Ocena ogólna: (1–8): 6.5
• Korekta: (+36): +36
• Łącznie: (maks. 100): 86

Informacje o paleniu
Średnio-ciemne: Przepuść przez szczelinę i pozwól kawie rozwinąć się przez chwilę w szczelinie, zanim przesuniesz ją do końcówki drugiego cracku, gdy palenie będzie dobiegać końca